Gös med tomater och broccoli

Årets första tomater låter vänta på sig ett par månader till, men jag har kvar av långlagrinstomaten Long Keeping Cherry som jag med åren lärt mig lägga upp ett rejält förråd av. De är nämligen söta och goda minst till midsommar fast de skördades hösten innan. Det ä knappt så man tror det är sant, men jag rekommenderar var och en att själv testa.

Anledningen till att sorten håller sig fräsch och god så länge är att den har ett tjockt skal och fastare kött. Tomaterna behöver också vara friska och fullt mogna när man tar in dem. Tvärtemot de flesta andra lagringssorter blir det ingen eftermognad sen plantan slutat växa. Tomater som är gröna eller för små torkar helt enkelt ihop under lagringen.

För det mesta vill jag att matlagningen ska gå undan eller sköta sig själv, men jag vill inte tulla på kvalité och smaker. Så idag lagade jag en av mina favoriträtter med Long Keeping Cherry till lunch, nämligen GÖSLÅDA i ugn. Du kan förtås använda vilken god vitfisk som helst och använda köpetomater. Gösen kommer från sjön där jag bor.

RECEPT

4 port
Ugn 225 grader

Ingredienser
400-500 gram gösfilé
3/4 tsk salt
250 gram broccoli
15-20 Long Keeping Cherry
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
3 msk sötstark senap
fett att smörja formen med

Gö så här
Smörj en ugnsäker form. Skölj gösfilén och lägg i formen
Salta.
Skär broccolin i buketter och halvera tomaterna. Lägg i formen runt fisken.
Rör ihop grädde, vatten och senap och häll över.
Ställ i mitten av ugnen i 20-2-5 minuter. Ta ut och kontrollera att fisken är klar genom att försiktigt sära lite på lamellerna i den tjockaste delen av filén. Köttet ska vara vitt, men inte genomskinligt.

Servera med ris eller kokt potatis.