Glutenfria LCHF-frallor

Lättbakade, glutenfria, laktosfria med lågt Gi, goda, mättande och hållbara.

Hos mig blev de här frallorna snabbt favoriter eftersom jag gillar när det inte är för många ingredienser och det går snabbt att röra ihop utan för mycket disk. Enklare än så här blir det inte. Man kan göra sex lite större frallor. Delade och fyllda med grönt och nåt protein har man en hel lunch i handen. Det funkar bra att forma till 20 cm långa stänger och baka av till korvbröd, men oftast gör jag 8-10 mindre frallor.

För att genast säga emot mig själv när det gäller disk och lite omständigare matlagning, brukar jag slå egen majonäs och bearnaisesås helt enkelt för att jag så långt det går försöker unvika processad mat. Sån är jag. Men det jag skulle komma till är att när man lagar majo och bea används endast gulorna. Det blir 3 äggvitor över och helt perfekt att samtidigt baka de här frallorna.  Det går att spara äggvitorna i kylen minst en vecka ifall man inte vill baka på en gång. Jag brukar märka upp med datum på en bit frystejp.

FRALLOR – GLUTENFRIA, MJÖLKFRIA

Du behöver:

3 dl mandelmjöl

5 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk flingsalt

3 äggvitor

2 tsk vitvinsvinäger

2,5 dl kokande vatten

Ev. Frö, örtkryddor eller flingsalt som garnering

1 Sätt ugnen på 175°

2 Klä en plåt med bakplåtspapper

3 Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Det är noga med måtten

4 Tillsätt äggvitorna och vinägern

5 Koka upp vattnet samtidigt som du vispar under 30 sek. Jag brukar räkna till 30 samtidigt som smeten blir som en gummiklump. Då är det klart.

6 Forma med fuktade händer eller uppläggningsskedar. De kommer att svälla rejält så håll bra avstånd på plåten.

7 Toppa eventuellt med frö, flingsalt eller örter innan gräddningen

8 Grädda i nedre delen av ugnen 50-60 minuter. Den längre tiden om man gör sex stora frallor.

Dagens fralla fylldes med bönpastej https://atligatradgarden.se/bonpastej/ , malabarspenat https://atligatradgarden.se/malabarspenat-som-sallat-och-prydnad/ , getost och egen paprika. Mycket mättande.