Syltade gröna tomater
Det här är tomater som jag kan få riktigt sug efter. Ett sött tillbehör som passar lika bra till köttgrytan som till falukorven. Dessutom gillar jag att kunna använda så mycket som möjligt av de omogna.
För att få jämn tillagning är det bra med små tomater i samma storlek. Jag brukar välja cocktail- eller körsbärstomater.
Receptet är gammalt men det funkar.
Syltade gröna tomater
1 kg omogna tomater
Salt till kokning
Lag
1 dl ättikssyra 24%
4 dl vatten
4 dl strösocker
10 kryddnejlikor
1 bit hel kanel
Gör så här
Pricka tomaterna på tre, fyra ställen med en sticka. Det är för att de inte ska spricka senare. Koka dem knappt mjuka 8nån minut) i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och lägg över tomaterna i en bunke.
Koka upp lagen. Häll den kokande över tomaterna. Låt stå till nästa dag.
Sila och koka upp lagen igen. Skumma väl. Låt kallna.
Lägg över tomaterna i väl rengjorda burkar. Häll lagen över. Håller i flera år om de förvaras svalt.
gröna tomater, inlagda tomater, omogna tomater, picklade tomater, syltade tomater
Paula Glass
Hej. Är det 24% ättika du använder?
Anette
Ja, ättikssyra 24 %
Ulf
Hej!
Enligt ditt recept. Så ska det inte vara något vatten i lagen. Stämmer det?
Mvh Ulf
Anette
Hej!
Tack för du uppmärksammade. Nu har jag rättat till och lagt till vatten